食素會無力？素食都可增強運動表現

素食在香港愈見流行，不少運動人都開始養成食素的習慣。有人認為素食者不能從飲食中吸收足夠營養去應付高能量運動，但其實只要特別注意以下幾種營養吸收，素食並不會影響運動表現。

能量

素食食物主要以植物為主，食物能量密度較低，亦會為身體帶來過早飽腹感。素食者可增加進食次數或選擇高能量食物如堅果、牛油果等以吸收足夠能量。

蛋白質

全素食者會較難從飲食中攝取人體所需的必需氨基酸，所以最好一天內進食由不同植物性食物所提供的蛋白質如豆類、五穀類、蔬菜等，便可吸收足夠的氨基酸並在身體內短暫儲存。

維他命B12

維他命B12有助維持正常的DNA合成、造血過程和神經發育，但只能於肉、蛋及奶類中吸收。素食者可透過進食藻類、紫菜、添加了維他命B12的穀物類食物等來補充所需營養。

鈣

鈣是製造骨骼和牙齒的主要元素，亦可幫助肌肉收縮。一般而言，成年人每天需要攝取1000毫克鈣。奶類製品、豆奶、深綠色蔬菜及果仁都可以為素食者提供足夠的鈣質。

鐵

鐵質不足會令肌肉容易感到疲倦，素食者可由蛋黃、豆類及堅果類食物來補充鐵質，並配合豐富維他命C的食物幫助身體吸收。

其實素食食物當中的脂肪和膽固醇含量較一般食物低，身體吸收的脂肪也會較少，長期食素可減少贅肉和改善血液濃稠度，不但不會影響更有助提升運動表現。

過去數月在新型冠狀病毒疫情影響下，多國為控制疫情封鎖邊境，令很多被迫逃離家園的人置身於水深火熱之中。為配合6月20日的世界難民日，第十三屆慈善難民電影節在6月13日至21日在網上平台舉行放映會。觀眾可自選任何時間觀看三齣難民紀錄片，當中包括《自拍逃生日記》 (Midnight Traveler)、《那一天 我們再出發》(Day One)和《小豆丁走天涯》 (69 Minutes of 86 Days)，支援被迫流離失所的一群並為他們籌款。詳情可參閱https://www.unhcr.org/hk/film。