凍食薯仔意粉，營養依舊熱量減半？

圖片來源：Getty Images

澱粉質一直是愛運動及注重體脂人士又愛又恨的食物，不過經20年來科學界不斷研究，發現只要凍食澱粉質食物，一樣可以健康地控制熱量吸收！
 

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雖然澱粉質是能量的主要來源，但不是所有澱粉質都會被人體吸收。其實澱粉類食物一般同時含有普通及抗性澱粉，而抗性澱粉難被小腸消化吸收，因此可以維持飽肚感、促進腸道蠕動和再生。未經加工的全穀類、種子、豆類、根莖類食物含有豐富的抗性澱粉，而將意粉、白飯、薯仔、蕃薯等烹調後冷凍亦能夠產生抗性澱粉。烹調後冷凍的薯仔熱量比熱薯仔少大約一半，絕對可以成為運動人士餐單裡的一員！